Kakun teossa apuna kakkuhyrrä, paletti ja kuvioraappa.
Kuvioraapalla koristeltavan kakun reunat olisi hyvä olla melko tasaiset jo täyttämisen jälkeen.
Ensin kakun reunoihin tehdään ns. murureuna kermavaahdosta, eli levitetään paletilla kermavaahtoa vähäsen kauttaaltaan kakun reunoille.
Valmis murureuna. Tämä ohut kermavaahtokerros estää kakun murusia lähtemästä kävelemään esim. pursotettaessa reunoille lisää kermaa.
Huomioithan että olen tarkoituksella jättänyt kakun päällisen ilman kermaa (pinnalla vain sipaisu voikreemiä), koska kakkua tulee koristamaan marsipaanille maalattu kuva. Jos haluat tehdä koko kakun kerman peittoon, levitä tässä vaiheessa myös kakun päälle reilu kerros kermavaahtoa.
Seuraavaksi levitä kakun reunoille lisää kermaa, tällä kertaa reilu kerros. Mahdollisimman tasaisesti joka puolelta, kuitenkin niin että kerma nousee hieman reunojen yli kakun päälle.
Kas näin.
Käytän tällaista kuvioraappaa, raapan isompaa sahalaitareunaa. Markkinoilla on myös monenlaisia muita raappoja.
Pidä raappaa kakun reunassa kiinni ja pyöritä kakkua vastapäivään.
Eli raapan isompi sahalaita on kakkua vasten, toki voi käyttää myös pienempää puolta mutta isommalla saa yleensä tasaisemman jäljen kun käyttää kermavaahtoa.
Kun raapan taakse alkaa kertyä kermaa, irrota raappa kakusta ja pyyhkäise kermat kipon reunaan. Jatka työskentelyä kunnes reuna on saanut kivat raidat.
Reunat raidoitettu, päällinen siloittamatta.
Siloita lopuksi kakun päällinen vetämällä paletilla kakun ulkoreunoista keskiosaa kohden.
Päällisen ylimenevät kermat siloitettu.
Ja reunoilla kivat raidat.
Katso myös muut tutoriaalit foorumilla
)
